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香酥草莓挞 ,,,,到了吃草莓的季节,好朋友说无论如何要做一款草莓的甜点,我们俩嘀咕了半天,最终确定了做草莓挞,而且为了这小巧美丽的点心,特地去买了派盘,兴冲冲地在厨房里捣鼓起来。,,做草莓挞其实是一件很简单的事情,找一个合适的做挞皮的方子,就可以用它来做很多挞了。我们选的这款挞皮超级香酥。而挞馅儿可以根据自己的喜好来选择,我们选择的是卡仕达酱,为了中和卡仕达酱的甜味,也为了让口感更丰富,不辜负这吃草莓的美好季节,我们还在两层卡仕达酱之间加了草莓酱,喵喵喵~~~吞口水啊!,,,,香酥草莓挞(6寸派盘),,挞皮:黄油50g,低筋面粉80g,糖粉20g,全蛋液10g,,卡仕达酱:牛奶130g,白砂糖20g,蛋黄1个,低筋面粉20g,黄油8g,香草精数滴,,配料:草莓酱适量,鲜草莓适量,,制作方法:,,,,1.先做挞皮。黄油软化,加糖粉打发至膨松。,,2.加入全蛋液打发至完全融合。,,3.加入低筋面粉揉成面团。,,4.将面团放在两层保鲜膜之间,擀成薄厚均匀比派盘大一些的面片。,,5.去掉一层保鲜膜,将面片盖在派盘上,用手指将面片与派盘贴合,去掉另外一层保鲜膜,用擀面杖从派盘上擀过,去掉边缘多余的面,用叉子在挞皮上插一些孔。,,6.入180度预热好的烤箱中层,20分钟左右至挞皮颜色变得金黄即可。,,7.下面做卡仕达酱。牛奶、蛋黄、香草精搅匀,再加入低筋面粉拌匀,放入厚底容器中小火加热并不断搅拌,至变得浓稠。,,8.加入黄油,搅拌至黄油完全融化,卡仕达酱就做好了。,,9.挞皮晾凉之后,倒入一般卡仕达酱。,,10.然后铺上一层草莓酱。,,11.再把剩余的卡仕达酱全部倒入,抹平。,,12.最后用新鲜草莓装饰即可。,,小叮咛:,,1.挞皮要做得比派盘大一些,多余的面不要浪费,可以用模具做成饼干一同烤来吃,很香酥。我用剩余的面做了10个左右的小骨头饼干。,,,,2.挞皮上要用叉子插一些孔,防止挞皮受热鼓起。,,3.加热卡仕达酱时,要注意一是要用厚底锅,二是要用小火,三是要不断搅拌。我这次用了很薄的锅,虽然用的小火,但是搅拌时锅壁上粘的一些酱汁会快速变焦,导致卡仕达酱中带有微微的焦味。如果注意以上三点,一定会做出香滑的卡仕达酱。,,4.草莓酱可以自己做,非常简单,草莓和白糖的重量比为4:1,搅拌均匀后入平底锅煮至粘稠,晾凉即可,放入冰箱冷藏保存1个月没有问题。,,5.如果喜食甜食,挞馅也可以全部用卡仕达酱。这个时候的草莓好贵!不怎么吃草莓。...
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